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據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，在中國(guó)最大的一些城市里，各個(gè)餐館正努力滿足顧客通過(guò)手機(jī)應(yīng)用訂餐的海量需求。這直接導(dǎo)致沒(méi)有桌椅和服務(wù)員的共享廚房市場(chǎng)繁榮起來(lái)。

一家名為熊貓星廚(panda Selected)的共享廚房初創(chuàng)公司上周宣布，將從一群國(guó)際投資者那里獲得5000萬(wàn)美元的投資。這家總部位于北京的公司正在搶購(gòu)房地產(chǎn)，以在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手前面搶得先機(jī)。據(jù)悉，由Uber聯(lián)合創(chuàng)始人、億萬(wàn)富翁特拉維斯·卡蘭尼克(Travis Kalanick)經(jīng)營(yíng)的共享廚房公司CloudKitchen也在窺視這塊蛋糕。

據(jù)悉，對(duì)熊貓星廚的新投資由老虎全球管理公司(Tiger Global Management)牽頭，該公司也曾是Uber的投資者。公司表示，其他投資者包括DCM和Glenridge Capital，最新一輪融資使其總資本達(dá)到8000萬(wàn)美元。知情人士說(shuō)，這筆交易使得對(duì)熊貓星廚的估值達(dá)到3億美元。由于相關(guān)信息尚未公開(kāi)，這些知情人士要求不具名。

在這種共享模式下，熊貓星廚提供場(chǎng)地、供應(yīng)和營(yíng)銷；而餐廳之間共享廚房，以減少日常開(kāi)支。熊貓星廚通過(guò)月租費(fèi)以及數(shù)據(jù)分析等服務(wù)的額外收費(fèi)來(lái)賺錢，這些數(shù)據(jù)分析服務(wù)能夠幫助商家調(diào)整菜單，以提高其在美團(tuán)和餓了么等外賣平臺(tái)的銷量。

熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬于2016年創(chuàng)立工地，目前在中國(guó)擁有100多家廚房，并計(jì)劃在未來(lái)8個(gè)月內(nèi)將數(shù)量翻番。李海鵬表示，熊貓星廚的單個(gè)廚房面積在400到500平方米之間，一個(gè)共享空間可以容納15到20家餐廳。他說(shuō)，該公司目前沒(méi)有盈利，但預(yù)計(jì)今年晚些時(shí)候?qū)?shí)現(xiàn)盈虧平衡。

在中國(guó)市場(chǎng)，按需送餐正在成為一種生活方式，逐步開(kāi)始取代餐館就餐和在家做飯。參與此次交易的DCM中國(guó)聯(lián)合創(chuàng)始人、普通合伙人林欣禾(Hurst Lin)指出，在中國(guó)330億美元的外賣市場(chǎng)上，共享廚房的概念非常重要。

中國(guó)市場(chǎng)以外的公司也正在試驗(yàn)這種被稱為“云廚房”或“虛擬餐廳”的共享概念。位于倫敦的Deliveroo通過(guò)為英國(guó)各地的高檔餐廳品牌提供現(xiàn)場(chǎng)廚房，從而讓倫敦市中心以外的顧客品嘗美食。一位前Deliveroo高管在巴黎也創(chuàng)辦了一家公司，這家公司沒(méi)有服務(wù)員，也沒(méi)有就餐空間，只有品牌廚房供應(yīng)外賣。

卡蘭尼克的CloudKitchen是這個(gè)領(lǐng)域資本最雄厚的初創(chuàng)公司之一。據(jù)報(bào)道，該公司正尋求向中國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張。

李海鵬表示，他相信熊貓星廚有著花錢買不到的本地化優(yōu)勢(shì)。 “開(kāi)設(shè)共享廚房需要當(dāng)?shù)氐膶I(yè)知識(shí)，”他說(shuō)?！懊總€(gè)國(guó)家的規(guī)定都不一樣。”（晗冰）

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